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公开(公告)号：WO2007072901A1
公开(公告)日：2007-06-28
申请号：PCT/JP2006/325478
申请日：2006-12-21
IPC: A23C19/084
CPC classification number: A23C19/084 , A23C19/062
Abstract: 【課題】加熱溶融工程を有することで多様な包装形態に対応することが可能なプロセスチーズ類に、その特性を維持したまま、健康へ寄与する乳酸菌が生存しているプロセスチーズ類と、その製造方法を提案する。 【解決手段】プロセスチーズ類の製造に用いるチーズ原料の加熱溶融工程後に添加された乳酸菌が生菌として存在するプロセスチーズ類。プロセスチーズ類の製造に用いるチーズ原料の加熱溶融を行う第１の工程と、加熱溶融後の前記チーズ原料に乳酸菌を添加する第２の工程とを有するプロセスチーズ類の製造方法。
Abstract translation: [问题]提供一种通过热熔融方法适应各种包装形式的加工干酪，并且在保持其特性的同时含有在生活状态下的乳酸菌（有助于健康），并且还提供了一种生产方法 的加工奶酪。 解决问题的方法公开了一种加工干酪，其特征在于，在加工干酪的生活状态中，加热干酪的干酪原料进行热熔融加工后加入的乳酸菌。 还公开了一种加工干酪的生产方法，包括第一步骤，其中将用于加工干酪的干酪原料进行热熔处理; 第二步，在乳酪原料中加入乳酸菌。
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公开(公告)号：WO2006134979A1
公开(公告)日：2006-12-21
申请号：PCT/JP2006/311951
申请日：2006-06-14
IPC: A23C3/00
CPC classification number: A23C3/00
Abstract: 【課題】原料乳及び殺菌乳における異常風味を抑制する方法及び当該方法を用いて処理され、品質や風味の良い牛乳の製造に供される殺菌乳を提供する。 【解決手段】牛乳の処理工程における搾乳から殺菌処理までの過程において溶存酸素濃度を低下させる処理を行う。溶存酸素濃度を低下させる処理は搾乳から７２時間経過するまでに行う。溶存酸素濃度を低下させる処理を行った後、殺菌処理までの間、溶存酸素濃度が低い状態を維持する。異常風味の抑制は、原料乳の自発性酸化臭の抑制、ヘキサナールの生成及び／又は増加の抑制、加熱臭の抑制、サルファイド類の生成及び／又は増加の抑制の中のいずれか一つを、あるいは、複数を行うものである。
Abstract translation: [问题]提供一种防止生奶或巴氏消毒牛奶形成异味的方法，并提供用于生产具有良好质量和风味的牛奶的巴氏消毒牛奶。 解决问题的手段在乳制品加工过程中从挤奶到巴氏消毒的过程中，进行降低溶解氧浓度的处理。 在挤奶后72小时内进行处理。 处理完成后，溶解氧浓度维持在低水平，直到巴氏消毒开始。 防止异味的形成意味着防止生奶中氧化气味的自发产生中的一种或多种，己醛的形成和/或增加，加热的气味的产生，和/或 增加硫化物。
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公开(公告)号：WO2012023608A1
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：PCT/JP2011/068777
申请日：2011-08-19
Inventor： 神谷哲
CPC classification number: G01M13/00 , B01F5/104 , B01F5/165 , B01F7/164 , B01F2215/0404 , B01F2215/0409
Abstract: 多種多様な形状や循環方式のローター・ステータータイプのミキサーに適用できる包括的な性能評価方法を確立する。 ローター・ステータータイプのミキサーにおける総括エネルギー消散率：ε a を求め、これに含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる、各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、ミキサーの性能を評価する方法。
Abstract translation: 提供了可以应用于具有各种形状和循环系统的转子/定子混合器的综合性能评估方法。 转子/定子混合器的性能通过确定混合器中的总能量耗散率（ea）来评估，并评估每个混合器固有的混合器形状相关值的水平，并通过测量每个混合器的尺寸 转子和定子以及运行中的动力和流量，这些都与总能量耗散率（ea）相关。
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公开(公告)号：WO2012023217A1
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：PCT/JP2010/068251
申请日：2010-10-18
Inventor： 神谷哲
CPC classification number: B01F7/00016 , A23L33/40 , A23L35/10 , B01F5/104 , B01F5/165 , B01F7/164 , B01F2215/0404 , B01F2215/0409 , B01J2/10 , B01J2/20 , G06F17/00
Abstract: 多種多様な形状や循環方式のローター・ステータータイプのミキサーに適用できる包括的な性能評価方法を確立する。 ローター・ステータータイプのミキサーにおける均質化指数：H.I.を求め、これに含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる、各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、ミキサーの性能を評価する方法。
Abstract translation: 本发明建立了一种综合的性能评估方法，能够应用于各种形状和循环模式的转子 - 定子混合器。 该方法通过确定匀浆指数来评估混合器性能：H.I。 用于转子 - 定子混合器并评估整个混合器的形状相关项的大小。 形状依赖项包含在H.I中，通过测量转子和定子尺寸以及运行时的动力和流量而获得，并且是每个混合器唯一的数值。
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公开(公告)号：WO2008105340A1
公开(公告)日：2008-09-04
申请号：PCT/JP2008/053057
申请日：2008-02-22
CPC classification number: A23L33/40
Abstract: 【課題】流動食・医療食等の液状栄養食品の製造方法の効率化・簡略化を図る。 【解決手段】原材料の調合処理を行う調合工程１２と、加熱処理を行う殺菌工程１３と、均質処理を行う均質工程１５とを備えてなる液状栄養食品の製造方法であって、少なくとも減圧状態で、加温・冷却・攪拌の操作が可能な多機能タンクを調合工程１２の調合タンクとして使用し、平均脂肪球径を１μｍ以下とすることを特徴とする液状栄養食品の製造方法によって前記課題を解決した。
Abstract translation: [问题]提供一种更有效和简化的生产液体营养食物如流体饮食或医学饮食的方法。 解决问题的手段上述问题已经通过提供一种制备液体营养食品的方法得到解决，该方法包括将原料混合在一起的混合步骤（12），其中通过加热进行灭菌的灭菌步骤（13） 进行均质化的均质化步骤（15），其特征在于，在混合步骤（12）和混合步骤（12）中，将至少可以减压进行加热，冷却和搅拌的多功能混合罐用作混合罐 脂肪球的直径调节至1μm以下。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2013027650A1
公开(公告)日：2013-02-28
申请号：PCT/JP2012/070841
申请日：2012-08-16
Inventor： 神谷哲
CPC classification number: B01F7/0075 , B01F5/10 , B01F7/00833 , B01F7/162 , B01F7/164
Abstract: 複数個の開口部を備えているステーターと、当該ステーターの内側に所定の隙間を空けて配置されるローターとを備えているローター・ステータータイプのミキサーにおいて、処理される流体に掛かる剪断応力を向上させ、より高い性能を発揮できるミキサー、更には、処理される流体に掛かる剪断応力を変更・調整したり、処理される流体の流れ方を変更・調整できるミキサーを提案する。 複数個の開口部を備えているステーターの内側に所定の隙間を空けて配備されるローターは、前記複数の開口部が形成されている前記ステーターの周壁の径方向内側において前記所定の隙間を空けて当該ステーターの周壁の内側に対向するローター周壁を備えていると共に、当該ローター周壁に複数個のローター開口が形成されている。
Abstract translation: 本发明提出一种转子/定子式混合器，其设置有设置有多个开口的定子和设置有在定子内部开口的规定间隙的转子，其中所述混合器可以改善施加到 要处理的流体并且表现出更高的性能，并且进一步的所述混合器可以改变和调整施加到待处理流体的剪切应力，并改变和调节待处理流体的流动方式。 在设置有多个开口的定子的内侧设置有规定间隙的转子设置有转子周壁，该转子周壁面向规定间隙开口的定子外围壁的内侧 在形成有多个开口的定子的周壁的直径方向上的内部，以及在转子周壁上形成有多个转子开口。
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公开(公告)号：WO2012023609A1
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：PCT/JP2011/068778
申请日：2011-08-19
Inventor： 神谷哲
CPC classification number: B01F7/00016 , B01F5/10 , B01F7/00808 , B01F7/00833 , B01F7/164 , B01F2215/0404 , B01F2215/0409
Abstract: 複数個の開口部を備えているステーターと、当該ステーターの内側に所定の隙間を空けて配置されるローターとを備えているローター・ステータータイプのミキサーにおいて、処理される流体に掛かる剪断応力を向上させ、より高い性能を発揮できるミキサー、更には、処理される流体に掛かる剪断応力を変更・調整したり、処理される流体の流れ方を変更・調整できるミキサーを提案する。 ステーターは、周径の異なる複数のステーターからなり、各ステーターの内側に、それぞれローターが所定の隙間を空けて配置されていると共に、前記ステーターと、ローターとが、ローターの回転軸が延びている方向で相互に近付く、又は離れることができるように構成されている。
Abstract translation: 本发明提供一种具有多个开口的定子的转子/定子混合器和设置在定子内的规定间隙的转子。 由于施加到被处理流体的剪切应力增加，混合器表现出优异的性能，能够改变和调整施加到被处理流体的剪切应力，并且能够改变和调节流体的流动方式 处理流程。 定子包括具有不同周长的多个定子，转子设置在每个定子内，在它们之间具有规定的间隙，并且定子和转子被构造成能沿着方向彼此移动 的转子的旋转轴线。
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公开(公告)号：WO2012023218A1
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：PCT/JP2010/068262
申请日：2010-10-18
Inventor： 神谷哲
CPC classification number: B01F7/00833 , A23P10/20 , B01F3/1207 , B01F3/1271 , B01F5/104 , B01F7/164 , B01F2215/0014 , B01F2215/0404 , B01F2215/0409 , B01J2/10 , G01M99/005
Abstract: 多種多様な形状や循環方式のローター・ステータータイプのミキサーに適用できる包括的な性能評価方法を確立する。 ローター・ステータータイプのミキサーにおける全エネルギー消散率：ε t を求め、これに含まれる、ローター・ステーターの寸法と運転時の動力・流量を測定することにより得られる、各ミキサーに固有の数値であるミキサー全体の形状依存項の値の多寡を評価することにより、ミキサーの性能を評価する方法。
Abstract translation: 本发明建立了一种综合性能评估方法，能够应用于各种形状和循环模式的转子 - 定子混合器。 该方法通过确定转子 - 定子混合器的总体能量耗散速率等于评估混合器性能，并评估整个混合器的形状相关项的大小。 et中包含的形状依赖项是通过测量转子和定子尺寸以及运行时的动力和流量获得的，并且是每个混合器唯一的数值。
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公开(公告)号：WO2006057266A1
公开(公告)日：2006-06-01
申请号：PCT/JP2005/021516
申请日：2005-11-24
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/123
Abstract: 【課題】粘度を特に低下させることなしに、粒子径の大きさが所望の値を中心として特定の領域に集まり、粒子径の分布が広い範囲にわたらないような、粒子径の好ましい分布状態を有する発酵乳を製造する方法と、これにより製造された発酵乳を提案する。 【解決手段】乳、乳製品、乳タンパク質の中の少なくとも一種以上を含むヨーグルトミックスを発酵させて得た発酵乳カードを破砕する工程を含む発酵乳の製造方法であって、発酵乳カードの破砕工程が、３２５メッシュ～１３００メッシュ（ＪＩＳのフルイ規格）の大きさの複数の開口部を介して当該発酵乳カードを押し出すものである発酵乳製造方法とこれにより製造した発酵乳。
Abstract translation: [问题]为了提出具有良好的粒度分布状态的发酵乳制品的制造方法，其特征在于，粒径分布在以期望值为中心的一定范围内，并且粒度分布不那么普遍，而不特别降低粘度 ，由此生产的发酵乳制品。 解决问题的方法一种发酵乳制品的制造方法，其特征在于，包括将发酵乳凝乳发酵的步骤，所述发酵乳凝乳通过发酵含有选自牛奶，乳制品和乳蛋白质中的至少一种的酸奶混合物而得到，其中， 通过将发酵乳凝乳通过325目至325目的大小（根据JIS规定的筛孔标准）的多个开口挤出发酵乳凝乳以及由此生产的发酵乳制品进行发酵乳凝乳。
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公开(公告)号：WO2006057265A1
公开(公告)日：2006-06-01
申请号：PCT/JP2005/021515
申请日：2005-11-24
IPC: A23C9/12
CPC classification number: A23C9/123
Abstract: 【課題】 適度な粘度とボディ感を有し、なおかつ、食感のザラつきと外観の粗さがないソフトヨーグルト等の発酵乳と、その製造方法を提供する。 【解決手段】 平均粒子径１０～２０μｍで、粘度８０００ｍＰａ・ｓ以上の発酵乳を製造する発酵乳の製造法及び、安定剤無添加又は微量な安定剤添加で、平均粒子径１０～２０μｍ、粘度８０００ｍＰａ・ｓ以上の発酵乳を製造する発酵乳の製造法並びにこれらによって製造された平均粒子径１０～２０μｍで、粘度８０００ｍＰａ・ｓ以上の発酵乳と、安定剤無添加又は微量な安定剤添加で、平均粒子径１０～２０μｍ、粘度８０００ｍＰａ・ｓ以上の発酵乳。
Abstract translation: 本发明提供具有适度粘度和身体，并且在适口性和外观上无粗糙的发酵乳，如软酸奶，并提供其制造方法。 [解决问题的手段]提供了平均粒径为10〜20μm，粘度为8000mPa·s的发酵乳的制造方法，提供了平均粒径为10〜20μm的发酵乳的制造方法， 不添加稳定剂的8000mPa·s粘度或添加微量的稳定剂。 通过这些方法制造的平均粒径为10〜20μm，平均粒径为8000mPa·s的发酵乳，平均粒径为10〜20μm的发酵乳和8000mPa·s的粘度，不添加稳定剂， 加入微量的稳定剂。
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