公开(公告)号：WO2017140796A1

公开(公告)日：2017-08-24

申请号：PCT/EP2017/053527

申请日：2017-02-16

Applicant: DUPONT NUTRITION BIOSCIENCES APS

Inventor： FOURCASSIE, Pascal ,  KRISHNAMANI, Keshav

IPC: A21D10/04

CPC classification number: A21D13/43 ,  A21D8/045 ,  A21D13/045 ,  A21D13/047 ,  A23L7/104 ,  A23L11/09 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2260/35 ,  C12R1/25

Abstract: The present invention relates to a culture or kit-of-part comprising or consisting of a Lactobacillus plantarum strain and Leuconostoc spp strain(s), and uses thereof to manufacture a millet-, sorghum-, lentil-, pea-, rice- or teff-based lactic acid-fermented batter, in particular a batter for Dosa or Idli application.

Abstract translation: 本发明涉及包含或由植物乳杆菌菌株和明串珠菌菌株组成的培养物或试剂盒部分， ，并用它来制造基于小米，高粱，扁豆，乳酸，米或乳糖的乳酸发酵糊状物，特别是用于Dosa或Idli应用的糊状物。