公开(公告)号：WO2017102522A1

公开(公告)日：2017-06-22

申请号：PCT/EP2016/080163

申请日：2016-12-08

申请人： GEBRÜDER NEEB GMBH & CO. KG

发明人： LEDERER, Ludwig

IPC分类号： A23G1/48 ,  A23L25/00

CPC分类号： A23L25/00 ,  A23G1/48

摘要： Beschrieben wird ein Verzehrfähiges Kakaoerzeugnis, das eine formstabile, in Art, Konsistenz und Geschmack homogene Schokoladenmasse besitzt, in der Bruchstücke aus Buchweizenkorner enthalten sind. Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass die Bruchstücke eine Fragmentgröße besitzen, die maximal der Hälfte eines Buchweizenkorns und minimal 50 μιτι beträgt, dass die Bruchstücke der Buchweizenkorner im Wege einer die Konsistenz der Buchweizenkorner beeinflussenden Vorbehandlung, bei der die Buchweizenkorner wenigstens einer Röstung unter Einsatz von Speiseöl unterliegen, und einer nachfolgenden Fragmentierung erhalten sind, und dass die Bruchstücke aus Buchweizen gleichverteilt in der festen Schokoladenmasse vermengt sind.

摘要翻译：

描述的是一个Verzehrf＆AUML; Higes可可产品，其具有尺寸稳定的，在本质上均匀的，一致性，并且其中较小的片BRIDGE包含荞麦谷粒巧克力物质的味道。 本发明的特征在于：所述较小的片桥A Fragmentgr＆OUML;道路自己的电子的最大HANDS荞麦谷粒AUML一半并且最低限度50μιτι关于＆GT;该较小的碎片由荞麦晶粒的一致性的方式桥荞麦谷粒 影响，其中所述荞麦谷粒至少R＆oUML使用饲料＆oUML一个设备预处理;获得受升，和随后的碎片，并且该较小的片段导航用途的块均匀地从荞麦在固体巧克力物质混合分布。