本发明涉及一种藕带保鲜剂及用其保鲜藕带的方法。保鲜剂是水中含柠檬酸、维生素C和氯化钙的混合液。保鲜方法是，将藕带洗净后，去掉藕头和尾部，放入1-8℃环境中，与藕带保鲜液混合后装袋或装罐，再微波杀菌。本发明的保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分物质，安全性极高；应用保鲜剂保鲜和微波冷杀菌技术，克服了传统的热杀菌技术使藕带变软的缺点，最大限度的保持了藕带特有的脆度和色泽，大大延长了藕带的贮藏期。经本发明保鲜的藕带口感好、颜色好、脆度好，其营养丰富、且有利于人体消化吸收利用，便于携带和贮藏，保存期可以达到6-12个月。特别是满足了人们能一年四季都能吃到脆度、颜色和味道均好的藕带。