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发明公开
CN101983017A 赋予成熟感的调味料的生产方法 有权

  • 专利标题： 赋予成熟感的调味料的生产方法
  • 专利标题（英）： Method for production of flavoring material for imparting aged flavor
  • 申请号： CN200980112534.0
    申请日： 2009-03-27
  • 公开(公告)号： CN101983017A
    公开(公告)日： 2011-03-02
  • 发明人: 长崎浩明 , 广濑贵子 , 高木伸昌
  • 申请人： 味之素株式会社
  • 申请人地址： 日本国东京都
  • 专利权人： 味之素株式会社
  • 当前专利权人： 味之素株式会社
  • 当前专利权人地址： 日本国东京都
  • 代理机构： 上海市华诚律师事务所
  • 代理商 徐申民; 侯莉
  • 优先权： 2008-090054 2008.03.31 JP
  • 国际申请： PCT/JP2009/056923 2009.03.27
  • 国际公布： WO2009/123298 JA 2009.10.08
  • 进入国家日期： 2010-09-30
  • 主分类号： A23L1/227
  • IPC分类号： A23L1/227 ;  A23L1/22
赋予成熟感的调味料的生产方法
摘要：
提供一种赋予饮食品成熟感的调味料。解决方法是使氨基酸源和/或者肽源与糖源发生氧化反应。
摘要（英）：

Disclosed is a flavoring material for imparting an aged flavor to a food or beverage. The flavoring material can be produced by the oxidation reaction of an amino acid source and/or a peptide source and a sugar source.

公开/授权文献
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