本发明提供了一种鸡翅的含气调理加工方法，包括如下步骤：将原料鸡翅依次进行腌制和卤制后，获得熟鸡翅，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对鸡翅进行减菌化处理，即获得鸡翅软包装即食产品。本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～107个细菌，经减菌化处理后可降至101～103个细菌，加工后的鸡翅翅形完整，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感，能较好地保持食品的口感、口味及营养，充氮包装对于袋内的鸡翅形状也可以起到良好的保护作用，防止运输中被挤碎。