公开(公告)号：CN106306835A

公开(公告)日：2017-01-11

申请号：CN201510373372.3

申请日：2015-06-30

申请人： 重庆鸿谦农业开发有限责任公司

发明人： 钟年伟

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/015 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明涉及一种辣椒开胃啤酒鸭，属于农产品加工技术领域，由主料和辅料组成；主料有：鸭肉、辣椒、啤酒；辅料有：食用油、大蒜、生姜、花椒、八角、紫苏、陈皮和调味料；其中所述鸭肉为55-70份；所述辣椒为15-25份；所述啤酒为30-40份；所述食用油为10-15份；所述大蒜为4-7份；所述生姜为8-12份；所述花椒为3-5份；所述八角为1-3份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述份数为重量份数。本发明食用起来是一种既能去除鸭肉腥味，又能不含太多鸭肉脂肪，同时还很美味，还具有有助于消除脾胃气滞等作用。

公开(公告)号：CN106261032A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201510302864.3

申请日：2015-06-06

申请人： 杨华

发明人： 杨华

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318

摘要： 酱鸭的制法属于食品科学，是用酱鸭、黄酒、白砂糖、等调味品按比例制作的，味道可与北京烤鸭媲美。

公开(公告)号：CN106173617A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201510215554.8

申请日：2015-04-30

申请人： 六盘水盛谷实业有限公司

发明人： 路元翠

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种糯米鸡及其制作方法，它包括以下配料及其重量份比例：荷叶96-99，鸡肉59-61，精瘦肉14-16，火腿4-6，白果2.5-3.5，板栗49-51，糯米4500-5000，猪油900-1000，白糖90-100，胡椒粉22-25，盐90-100，味精4-5，鸡精4-5，香叶0.8-1，草果4-5，八角2.5-3，砂仁2.5-3，酱油3.5-4，通过备料—蒸米—拌料—包混合肉馅料即制得糯米鸡。本发明采用独特的配料方式加入到糯米鸡中，让糯米鸡更加的芳香可口，清香扑鼻，鲜味四溢，糯米鸡糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特，糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气，用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等没有疗效，营养成分高，制作方法简单。

公开(公告)号：CN106135924A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201510150829.4

申请日：2015-04-01

申请人： 尹连花

发明人： 尹连花

IPC分类号： A23L1/315

摘要： 一种麻辣火锅鸡的制作方法。本发明涉及一种具有独特风格的食品制作方法，即麻辣火锅鸡的制作工艺，该工艺原料采用３５－４５天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。

公开(公告)号：CN106135922A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201510148596.4

申请日：2015-04-01

申请人： 尹连花

发明人： 尹连花

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/318 ,  A22C21/00

摘要： 本发明公开了一种草包鸡制作方法，该制作方法是以各种肉鸡为原料，辅以多种配料，采用科学的加工方法制作而成，其特点是该制作方法的擦盐工序可采用一次擦盐或多次擦盐，包制工序采用稻草或麦秆草或茭白草等草类植物作为包制材料，采用本发明所制作的草包鸡不仅具有腌鸡、风鸡的香味，而且其肉质特别松软、可口。

公开(公告)号：CN106135919A

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：CN201510148212.9

申请日：2015-04-01

申请人： 尹连花

发明人： 尹连花

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/318 ,  A23L1/29

摘要： 本发明涉及一种板鸡的制作工艺，属食品腌制方法。板鸡及其制作工艺尚属空白。本发明采用特制的卤料加盐后进行腌制鸡，且经过反复四次缸腌和整型工艺，获得一种制作风味独特，低脂肪、高蛋白、健脾开胃的新颖食品工艺方案。其中卤料采用了１７种香料加水煮沸三十分钟再加酒、盐、糖，再用卤料进行第１次腌制，起卸后进行晾晒又反复三次回缸压榨整型完成。本工艺独特，制作严格，但以此制成的板鸡风味独特、食后令人回味无穷、且携带食用卫生方便、市场前景深远。

公开(公告)号：CN105982083A

公开(公告)日：2016-10-05

申请号：CN201510051652.2

申请日：2015-01-30

申请人： 上海海洋大学

发明人： 陈力 ,  薛永霞 ,  周颖越 ,  倪晔 ,  陈建康 ,  宋益善

IPC分类号： A23L1/317 ,  A23L1/315 ,  A23L1/314 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开一种鸡肉虾仁果蔬丸，以重量百分比计，包含：鸡肉50％-60％、虾仁15％-20％、玉米4％-8％、胡萝卜4％-8％、豌豆4％-6％、淀粉8％-10％、蛋清5％-10％、柠檬汁5％-10％、调味料3％-5％。本发明还公开了一种鸡肉虾仁果蔬丸的制备方法。本发明将肉质细腻富含蛋白质和维生素的鸡肉与富含蛋白质和矿物质的虾肉与富含维生素，纤维，矿物质的果蔬搭配，使得营养更均衡。比传统肉丸在营养价值上有进一步提高，同时具有一定的功能特性。

公开(公告)号：CN105876476A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410797391.4

申请日：2014-12-22

申请人： 重庆市润恒农业开发有限公司

发明人： 张晓明

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/314

摘要： 本发明公开了一种稻田鸭的制备方法，选择无病害的稻田鸭，并对其进行宰杀、褪毛、弃去内脏；然后清洗、码味，码味材料包括：大蒜2.3-2.7kg、姜片0.9-1.1kg、胡椒粉46-53g、盐480-520g、白酒490-510g；在进行油炸定型、烘干、拌料，拌料原料包括：味精90-110g、白糖180-220g、盐18-52g、辣椒油280-320g、香油140-160g；接着进行真空包装、杀菌、检验合格后进行外包装；最后装箱入库。本发明提供了一种稻田鸭后加工工艺，执着周期短，色香味俱佳，还保留了稻田鸭原有的营养，适用于大规模生产。

公开(公告)号：CN105876473A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410767949.4

申请日：2014-12-01

申请人： 杨柳

发明人： 杨柳

IPC分类号： A23L1/315 ,  A23L1/312 ,  A23L1/318

摘要： 本发明涉及一种红烧鸡翅的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将2000-3000克鸡翅清洗干净，然后加入辣椒100-140克、姜25-30克、葱30-35克、料酒40-50克、油20-30克拌匀腌制1-2小时；放50-70克油入锅，八成热时向油锅内放入5-10克白糖，逐渐炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入腌制好的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成金黄色；放入热水，水量到淹没鸡翅即可；放入20-40克酱油和20-30克盐，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

公开(公告)号：CN105876320A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410647196.3

申请日：2014-10-17

申请人： 路丽娟

发明人： 路丽娟

IPC分类号： A23L1/10 ,  A23L1/315 ,  A23L1/29

摘要： 本发明涉及一种营养食品——一种鸡肉片的配方及其制作工艺。它以荞麦粉、小米粉、鸡肉松、大豆粉为主要原料，按一定的重量比例混合，制熟、烘干、磨粉，压片制成片状，是一种高营养值的方便食品。