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公开(公告)号：CN101999438A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010539368.7
申请日：2010-11-05
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
摘要： 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持淡水鱼产品的原有风味，加工后的麻辣鱼块味道鲜美，口感好，克服鱼块易碎的加工难题，鱼块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长鱼块保鲜期，常温下可存放两年。
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公开(公告)号：CN102028236B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010539366.8
申请日：2010-11-05
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
摘要： 本发明提供了一种鸡翅的含气调理加工方法，包括如下步骤：将原料鸡翅依次进行腌制和卤制后，获得熟鸡翅，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对鸡翅进行减菌化处理，即获得鸡翅软包装即食产品。本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～107个细菌，经减菌化处理后可降至101～103个细菌，加工后的鸡翅翅形完整，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感，能较好地保持食品的口感、口味及营养，充氮包装对于袋内的鸡翅形状也可以起到良好的保护作用，防止运输中被挤碎。
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公开(公告)号：CN102726684A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201110085655.X
申请日：2011-04-06
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
IPC分类号： A23L1/212
摘要： 本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品。本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～108个细菌，经减菌化处理后可降至101～102个细菌，加工后的盐水青芹色泽鲜绿，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感，能较好地保持食品的口感、口味及营养。
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公开(公告)号：CN102028236A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010539366.8
申请日：2010-11-05
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
摘要： 本发明提供了一种鸡翅的含气调理加工方法，包括如下步骤：将原料鸡翅依次进行腌制和卤制后，获得熟鸡翅，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对鸡翅进行减菌化处理，即获得鸡翅软包装即食产品。本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～107个细菌，经减菌化处理后可降至101～103个细菌，加工后的鸡翅翅形完整，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感，能较好地保持食品的口感、口味及营养，充氮包装对于袋内的鸡翅形状也可以起到良好的保护作用，防止运输中被挤碎。
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公开(公告)号：CN101999438B
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201010539368.7
申请日：2010-11-05
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
摘要： 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持淡水鱼产品的原有风味，加工后的麻辣鱼块味道鲜美，口感好，克服鱼块易碎的加工难题，鱼块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长鱼块保鲜期，常温下可存放两年。
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公开(公告)号：CN102726752A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201110085653.0
申请日：2011-04-06
申请人： 中国人民解放军海军医学研究所
摘要： 本发明提供了一种牛肉的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、预煮和卤制后的牛肉，用复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装牛肉采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品，本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持牛肉产品的原有香味，加工后的五香牛肉味道鲜美，口感好，克服牛肉块形不规则、易烂的加工难题，肉块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长牛肉保鲜期，常温下可存放两年。
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