本发明公开了一种食品级超高活力植物β-淀粉酶的生产新方法，该方法以麸皮为原料，包括浸提、离心、絮凝、粗滤、精滤、超滤、二次絮凝、精滤、超滤、管式微滤除菌、无菌罐装等步骤。本发明生产的β-淀粉酶纯度活力超高、纯度高、稳定性好，适用于淀粉糖工业中，特别是超高麦芽糖浆以及糖醇的生产领域；麸皮作为面粉加工的农副产品来源广泛，提取后的麸皮烘干后仍可作为饲料，综合利用率高。因此从麸皮中提取β-淀粉酶竞争优势非常明显，市场前景十分广阔。