发明公开
CN102499352A 猕猴桃嫩肉粉及工艺
失效 - 权利终止
- 专利标题: 猕猴桃嫩肉粉及工艺
- 专利标题(英): Kiwi fruit meat tenderizer and process
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申请号: CN201110364817.3申请日: 2011-11-17
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公开(公告)号: CN102499352A公开(公告)日: 2012-06-20
- 发明人: 陈彦 , 张倩 , 林晓艳
- 申请人: 西南科技大学 , 陈彦 , 张倩
- 申请人地址: 四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号
- 专利权人: 西南科技大学,陈彦,张倩
- 当前专利权人: 西南科技大学,陈彦,张倩
- 当前专利权人地址: 四川省绵阳市涪城区青龙大道中段59号
- 主分类号: A23L1/212
- IPC分类号: A23L1/212 ; A23L1/314
摘要:
发明涉及猕猴桃嫩肉粉及工艺,采用猕猴桃鲜果等原料,经洗果、打浆、醇溶、分离、减压浓缩、盐析沉降、分级离心、透析、冻干、调配、包装、密封等制得猕猴桃嫩肉粉。以发明制备的猕猴桃嫩肉粉对肉的嫩化不过渡,能改善肉的出品率、肉感、弹性、筋道性等。
公开/授权文献
- CN102499352B 猕猴桃嫩肉粉及工艺 公开/授权日:2013-05-08