本发明涉及一种章鱼丸子及其制作方法，其是将章鱼原料洗净、切段后入沸水中煮制，沥水，得章鱼段；称取小麦淀粉、大豆分离蛋白粉、鸡蛋和水混匀后用漏斗滴入沸油中炸制至金黄色，得面颗粒；称取葡萄糖、鲣鱼粉、小麦面粉、小麦淀粉、食盐、味精、白糖、植物油、鸡蛋和水，与葱末、姜末、大头菜块混合均匀，得面菜浆；面颗粒与面菜浆拌和后倒入刷有食用油的、预加热的丸子模具中，再放入章鱼段，煎制，熟化成型；脱模、冷却、包装，即成成品。本发明的制作方法选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强。采用本发明方法制作的章鱼丸子口感好、味道佳、营养均衡、食用方便。