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公开(公告)号：CN102715556A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210200575.9
申请日：2012-06-18
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域。为克服目前速冻饺子生产时海鲜水饺馅鲜味容易流失的技术问题，本发明提供一种牡蛎虾仁水饺馅由牡蛎肉、虾仁、调味料及淀粉、猪肉组成，其特征在于：所述的牡蛎肉为完整的牡蛎个体，虾仁被包裹在牡蛎肉内部；水饺馅中各成分的重量百分含量为：牡蛎35-45%、虾仁20-35%、调味料5-8%、淀粉5-10%、猪肉15-20%，其制作方法包括牡蛎肉处理、虾仁处理、虾仁包裹、馅料配制步骤。该馅料配方合理，营养搭配科学，制作方法步骤紧凑、有序，可广泛推广于速冻海鲜类水饺的生产中。
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公开(公告)号：CN102715413A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210200572.5
申请日：2012-06-18
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域。为克服目前虾仁水饺鲜味低、虾脑液得不到充分利用、原料浪费的技术问题，本发明提供一种灌汤虾仁水饺及其制作方法。本发明采用的技术方案为：一种灌汤虾仁水饺，该水饺包括饺子皮及由饺子皮包裹的馅料，其特征在于：所述的馅料由虾仁、虾汁冻、猪肉、蔬菜及调味料组成，其各部分所占重量比为，虾仁15-25%、虾汁冻15-25%、猪肉20-30%、蔬菜25-35%、调味料2-6%。所述制作方法，包括步骤虾汁冻和虾仁的制作、蔬菜准备、馅料配制、饺子包制。该灌汤虾仁水饺馅料制作科学，营养成分保留充分，既可以作为即食饺子的馅料，也可以作为速冻饺子产品的馅料。
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公开(公告)号：CN104187758A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410337814.4
申请日：2014-07-16
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/32
摘要： 本发明涉及一种食品的加工方法。为解决过多进食猪肉产品对人体的影响，本发明提供一种鲜香猪肉片的制作方法，其步骤为：将猪肉切成厚度为2-4mm的肉片，将肉片放入浸泡液中进行浸泡10-30分钟，然后将泡有肉片的浸泡液加热煮制0.5-1小时，捞出肉片控液后包装、杀菌，其特征在于，以重量份为100的肉片为基准，浸泡液中的各成分的重量份为：红曲1-5份、料酒1-10份、酱油20-30份、生姜1-5份、白糖10-20份、香辛料1-5份、小苏打1-5份、海带15-30份、水50-60份。通过该方法加工后的猪肉片进食后能有效防止胃内湿热增生，在保证人体获取营养的同时使人体得到了保健。
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公开(公告)号：CN102511846B
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201110441676.0
申请日：2011-12-27
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明涉及一种章鱼丸子及其制作方法，其是将章鱼原料洗净、切段后入沸水中煮制，沥水，得章鱼段；称取小麦淀粉、大豆分离蛋白粉、鸡蛋和水混匀后用漏斗滴入沸油中炸制至金黄色，得面颗粒；称取葡萄糖、鲣鱼粉、小麦面粉、小麦淀粉、食盐、味精、白糖、植物油、鸡蛋和水，与葱末、姜末、大头菜块混合均匀，得面菜浆；面颗粒与面菜浆拌和后倒入刷有食用油的、预加热的丸子模具中，再放入章鱼段，煎制，熟化成型；脱模、冷却、包装，即成成品。本发明的制作方法选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强。采用本发明方法制作的章鱼丸子口感好、味道佳、营养均衡、食用方便。
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公开(公告)号：CN103141813A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201310065451.9
申请日：2013-03-01
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明涉及一种海鲜酱及其制作方法。其技术方案为：一种海鲜酱，其特征在于，上述海鲜酱是采用下列重量配比的原料制作而成：海带颗粒20-40份，鳕鱼干颗粒5-15份，虾米4-10份，植物油20-40份，花生碎末5-15份，芝麻酱1-10份，大蒜末1-10份，辣椒粉1-6份，芥末粉0.1-5份，五香粉0.1-5份，沙姜粉0.1-2份，香菜粉0.1-2份，白砂糖5-15份，精盐0.5-5份。制作步骤包括原料准备、炒制、封装、杀菌。本发明所提供的海鲜酱色泽鲜艳、选料严谨、营养丰富、口感独特，能够有效增加人的食欲，充分满足人体营养需求。所提供的加工方法，工艺合理，可操作性强。
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公开(公告)号：CN102726733A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210234733.2
申请日：2012-07-09
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明涉及一种面制食品的制作方法，为解决现有水饺颜色单一的问题，本发明提供一种彩虹水饺皮的制作方法，该方法包含果蔬汁的提取和配制、单色面团的制作、复合压延、面卷切割、擀制步骤。采用该方法制作的彩虹水饺皮颜色层次分明，具有极强的视觉效果，在面粉中添加果蔬汁能有效改善饺子皮的营养，使之搭配更加科学。该制作方法操作简便，程序性强，可广泛应用于多颜色饺子皮的制作生产中。
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公开(公告)号：CN102511846A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110441676.0
申请日：2011-12-27
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明涉及一种章鱼丸子及其制作方法，其是将章鱼原料洗净、切段后入沸水中煮制，沥水，得章鱼段；称取小麦淀粉、大豆分离蛋白粉、鸡蛋和水混匀后用漏斗滴入沸油中炸制至金黄色，得面颗粒；称取葡萄糖、鲣鱼粉、小麦面粉、小麦淀粉、食盐、味精、白糖、植物油、鸡蛋和水，与葱末、姜末、大头菜块混合均匀，得面菜浆；面颗粒与面菜浆拌和后倒入刷有食用油的、预加热的丸子模具中，再放入章鱼段，煎制，熟化成型；脱模、冷却、包装，即成成品。本发明的制作方法选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强。采用本发明方法制作的章鱼丸子口感好、味道佳、营养均衡、食用方便。
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公开(公告)号：CN104366436A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410602935.7
申请日：2014-11-03
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明涉及一种虾酱的制作方法及其专用装置。为解决传统虾酱制作过程中发酵周期较长的技术问题，本发明提供一种虾酱的制作装置，包括发酵缸，其特征在于：所述发酵缸内固定若干根发酵管，发酵管的管腔内壁上复合一管体将发酵管管腔分成排气腔与发酵剂填装腔，在发酵管的管壁上开有若干与排气腔贯通的排气孔；在所述发酵管的管壁上还分布有与发酵剂填装腔贯通的发酵孔；发酵剂填装腔内填装发酵剂。所提供的制作方法包括发酵剂的制作、原料虾的发酵步骤。该虾酱制作装置结构合理、制作简便，同时利用该方法发酵所得虾酱在色泽及口感上与自然发酵所得虾酱基本无差别。
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公开(公告)号：CN102715413B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210200572.5
申请日：2012-06-18
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域。为克服目前虾仁水饺鲜味低、虾脑液得不到充分利用、原料浪费的技术问题，本发明提供一种灌汤虾仁水饺及其制作方法。本发明采用的技术方案为：一种灌汤虾仁水饺，该水饺包括饺子皮及由饺子皮包裹的馅料，其特征在于：所述的馅料由虾仁、虾汁冻、猪肉、蔬菜及调味料组成，其各部分所占重量比为，虾仁15-25%、虾汁冻15-25%、猪肉20-30%、蔬菜25-35%、调味料2-6%。所述制作方法，包括步骤虾汁冻和虾仁的制作、蔬菜准备、馅料配制、饺子包制。该灌汤虾仁水饺馅料制作科学，营养成分保留充分，既可以作为即食饺子的馅料，也可以作为速冻饺子产品的馅料。
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公开(公告)号：CN102715417A
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201210209335.5
申请日：2012-06-25
申请人： 泰祥集团技术开发有限公司
IPC分类号： A23L1/164
摘要： 本发明涉及一种水饺皮，为解决目前速冻水饺在冻藏过程中出现的饺子皮易开裂、煮制过程中易破肚的技术问题，本发明提供一种速冻防裂水饺皮，该饺子皮采用面粉、马铃薯变性淀粉、品质改良剂混合后加水加工成面团，经压制而成，其特征在于，以100重量份面粉为基准，马铃薯变性淀粉的加入量为5-15重量份、品质改良剂的加入量为1.5-2重量份，水的加入量为40-55重量份，所述的品质改良剂由复合磷酸盐、可得然胶和抗坏血酸混合而成，三者比例为：复合磷酸盐∶可得然胶∶抗坏血酸=2∶3∶1。采用本发明提供的速冻防裂水饺皮制作的速冻能够有效延长产品货架期，提高产品品质、减少退货率。
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