发明公开
- 专利标题: 一种含胡萝卜的酸奶及其制备方法
- 专利标题(英): Carrot-containing yogurt and method for producing same
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申请号: CN201210160340.1申请日: 2012-05-22
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公开(公告)号: CN102657261A公开(公告)日: 2012-09-12
- 发明人: 廖文艳 , 于鹏 , 周杰 , 徐致远 , 沈玲 , 王豪 , 韩梅 , 应杰
- 申请人: 光明乳业股份有限公司
- 申请人地址: 上海市吴中路578号
- 专利权人: 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人: 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人地址: 上海市吴中路578号
- 代理机构: 上海智信专利代理有限公司
- 代理商 钟华; 余化鹏
- 主分类号: A23C9/133
- IPC分类号: A23C9/133
摘要:
本发明公开一种含胡萝卜的酸奶及其制备方法。该制备方法包括如下步骤:(1)原料预处理;原料包括胡萝卜、原料乳、稳定剂和甜味剂;胡萝卜料A:将粉碎后的胡萝卜和占胡萝卜料A总量质量百分比1%-15%的原料乳均匀混合,杀菌;酸奶基料B:将其余的原料乳,稳定剂和甜味剂混合均匀,之后二级均质,杀菌,冷却;(2)接种发酵:将步骤(1)得到的胡萝卜料A、酸奶基料B分别接种发酵菌种,之后发酵,冷却;(3)将步骤(2)经过发酵处理的胡萝卜料A和酸奶基料B均匀混合,即可。本发明的含有胡萝卜的酸奶,丰富了产品市场,口感清香酸甜,营养搭配合理,酸奶在保质期内的色泽良好,可满足消费者更多的营养和口味要求。
公开/授权文献
- CN102657261B 一种含胡萝卜的酸奶及其制备方法 公开/授权日:2014-01-08