香兰素结晶的制备方法，涉及一种香料。在香兰素粗品中，加入甲苯，升温至60~85℃后开始保温1~5h，再降温，打开冷冻阀门，当温度降至50~75℃时，关闭冷冻阀门，降温，待晶体析出，釜内壁上有大量固体时，温度出现回升时，打开高位槽底阀，加入甲苯，后继续降温，析出晶体20min后，打开冷冻阀门，降温1~3h后，冷冻降温至离心温度5℃，可得香兰素结晶粗品；将粗品加入到酒精水溶液中升温至65~80℃，通入冷冻水，温度降至40℃时，关闭冷冻水，继续降温，待温度因为结晶出现反弹至30~40℃，全开冷冻降温20~25L/min，待温度降至﹣5~5℃时，对物料进行离心，干燥，即得针状香兰素结晶。