发明公开
- 专利标题: 一种发酵乳制品及其制备方法
- 专利标题(英): Fermentation dairy product and preparation method thereof
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申请号: CN201110433235.6申请日: 2011-12-21
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公开(公告)号: CN103168853A公开(公告)日: 2013-06-26
- 发明人: 廖文艳 , 苏米亚 , 周杰 , 徐致远 , 沈玲 , 王豪 , 韩梅 , 应杰
- 申请人: 光明乳业股份有限公司
- 申请人地址: 上海市闵行区吴中路578号
- 专利权人: 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人: 光明乳业股份有限公司
- 当前专利权人地址: 上海市闵行区吴中路578号
- 代理机构: 上海智信专利代理有限公司
- 代理商 朱水平; 钟华
- 主分类号: A23C9/137
- IPC分类号: A23C9/137 ; A23C9/133
摘要:
本发明公开了一种发酵乳制品以及其制备方法,该方法包含:(1)将乳原料中的各成分混合,均质,杀菌,冷却;其中,所述的乳原料包含动物乳和增稠剂;(2)在无菌条件下添加嗜温乳酸菌,通过无菌灌装的方式进行灌装,放置于20~37℃发酵库中进行发酵;(3)将步骤(2)发酵好的乳制品先预热至50~70℃,再经过60-120℃,4s-10min杀菌,保存,即可。本发明的方法可以有效的减少发酵产品占用缸的时间,且能避免假胀包的现象;产品保质期长,口感好。
公开/授权文献
- CN103168853B 一种发酵乳制品及其制备方法 公开/授权日:2014-12-24