-
公开(公告)号：CN115812795B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202211661329.3
申请日：2022-12-23
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/082 , A23C19/084
摘要： 本发明提供了一种芥末味涂抹奶酪的制备方法，其制备原料包括以下质量百分比的组分：稀奶油5‑47％、干酪15‑60％、乳粉基料0.5‑10％、乳化盐0.2‑0.5％、食盐0.0‑1.0％、稳定剂0.1‑0.5％、芥末酱8‑15％，余量以水补足至100％，所述百分比为各组分占原料总质量的质量百分比；包括以下步骤：将稀奶油、干酪、乳粉基料、乳化盐、食盐、稳定剂和水混合均匀，加热搅拌，得混合料液；在混合料液中均匀添加芥末酱，搅拌加热杀菌，得杀菌料；搅拌均质，罐装，冷藏，即得。本发明制备方法在提高芥末添加量的同时，原料中利用适当比例的乳脂和乳蛋白遮盖芥末的刺激性，保留芥末清香。
-
公开(公告)号：CN113667687B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202110968581.8
申请日：2021-08-23
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N15/70 , C12N15/113 , C12N15/65 , C12N15/66
摘要： 本发明公开了一种基于AI‑2分子响应的启动元件及其构建的大肠杆菌动态调控系统和方法，构建了一种基于AI‑2分子响应的细胞密度依赖型启动元件PJ23119‑LsrR‑PlsrA，利用该元件可以自诱导dCpf1的表达，进一步通过组装不同靶基因的crRNA，可以将该自诱导元件用于dCpf1‑CRP对合成途径上的基因进行动态调控。本发明通过构建载体pACYDuet‑PJ23119‑LsrR‑PlsrA‑dCpf1‑CRP、pRSFDuet‑GFP‑mCherry和pETDuet‑crRNA，可以用于同时对不同基因进行转录激活和抑制。本发明重组大肠杆菌的构建方法简单，具有很好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN114208888B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111611428.6
申请日：2021-12-27
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/152
摘要： 本发明提供了一种含蛋白充气饮料的制备方法，其制备原料包括：奶粉、甜味剂、稳定剂、酸味调节剂、缓冲盐、消泡剂和水；其制备方法包括：将稳定剂预干混后加入热水中，搅拌溶解得料液A；奶粉、甜味剂加入热水中，搅拌水合得料液B；向溶解好的缓冲盐溶液中加入消泡剂，充分分散，得料液C；将料液A、料液B与料液C混合后调酸、调香、定容、均质、杀菌、冷却；冷却后浓缩液在混合汽化罐中混合充气，灌装，即得含蛋白充气饮料。本发明克服了含蛋白产品充气时产生大量气泡的问题，一定程度上提高了含蛋白充气产品的产能，避免了微生物污染风险，扩大了含气饮料的品类。
-
公开(公告)号：CN116024129A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211513162.6
申请日：2022-11-29
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/747 , A61P31/04 , A23C9/123 , A23C9/152 , A23L2/02 , A23L2/52 , A23L11/50 , A23L11/65 , A23L33/135 , C12R1/225
摘要： 本发明公开了一株能够与幽门螺杆菌共聚集的卷曲乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域以及医药技术领域。本发明提供了一株卷曲乳杆菌FSCDJY67L3，所述卷曲乳杆菌FSCDJY67L3保藏于中国科学院微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC No.25925，保藏日期为2022年月10日。本发明卷曲乳杆菌FSCDJY67L3菌悬液能够与幽门螺杆菌在人工胃液(pH＝3)中发生共聚集作用，可以显著降低提高幽门螺杆菌阳性患者14C呼气值降低率，改善幽门螺杆菌阳性患者的胃肠道不适症状且未发现对受试者血液常规指标、肝、肾功能相关血液生化指标及肠道菌群组成及多样性产生影响；卷曲乳杆菌FSCDJY67L3在制备预防和/或治疗幽门螺杆菌感染的产品(如食品或药品等)中具有巨大的应用前景。
-
公开(公告)号：CN111955548B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202010915333.2
申请日：2020-09-03
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种纯益生菌风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量百分比的组分：甜味剂2％‑10％、增殖剂0.5％‑5％、稳定剂0‑1％、益生菌0.001％‑0.1％、原料乳补足至100％。本发明还公开了其制备方法，包括将原料乳预热并加入增殖剂、稳定剂、甜味剂，保温搅拌，将得到的物料升温均质，均质后将物料杀菌，冷却后在无污染的环境下接种益生菌进行发酵，发酵温度为35℃‑42℃，至发酵终点酸度70‑90°T，得到发酵乳，并冷却，灌装即得所述的纯益生菌风味发酵乳。本发明实现了加速益生菌的增殖，缩短发酵时间，提高了生产的稳定性和产品的食品安全性。
-
公开(公告)号：CN110973268B
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN201911317492.6
申请日：2019-12-19
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本发明公开了一种奶酪酱的制备方法，奶酪酱的原料包括：切达干酪8‑15％、奶油干酪7‑12％、稀奶油18‑35％、乳清蛋白粉7‑16％、全脂乳粉4‑12％、乳化盐0.2‑0.7％、食盐0.3‑0.75％、稳定剂0.1‑0.4％，余量为水，上述百分比为各原料质量占原料总质量的百分比；切达干酪的含盐量为80‑240mg/100g；所述制备方法按以下步骤进行：(1)将切达干酪、奶油干酪、稀奶油、乳清蛋白粉、全脂乳粉、乳化盐、食盐、稳定剂和水混合加热，并保温搅拌；(2)向步骤(1)中得到的物料加入调酸剂调节酸度，并保温搅拌；(3)将步骤(2)中得到的物料杀菌均质，灌装，室温下冷却，冷藏保存。本发明还公开了一种采用上述方法制备的奶酪酱。该奶酪酱质地爽滑，口感细腻，风味好，营养价值高，且在保质期内状态稳定不析水。
-
公开(公告)号：CN111011503B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201911394515.3
申请日：2019-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；所述的预杀菌为超高温瞬时杀菌；将混合溶液进行均质、杀菌和冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳，并进行平滑泵处理，冷却后杀菌，再冷却，灌装，得到。本发明通过配方、工艺等多方面进行优化，制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，与普通常温酸奶比较，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳。
-
公开(公告)号：CN111011494B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201911346820.5
申请日：2019-12-24
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 本发明公开了一种低糖饮用型常温酸奶及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将预杀菌后的原料乳与糖、淀粉和食品添加剂，混合，得到混合溶液；将得到的混合溶液进行化料、均质、杀菌和冷却后添加食用香精、接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将得到的酸奶基料破乳冷却后进行杀菌，冷却后灌装，得到低糖饮用型常温酸奶。该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，且该制备方法制成的产品口感清爽、顺滑、流动性佳，且与普通酸奶比较，能够降低蔗糖使用，且保持正常蔗糖含量酸奶的甜度和接受度，同时制成酸奶中乳糖含量低，利于乳糖不耐受人群。
-
公开(公告)号：CN112616934B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202011622029.5
申请日：2020-12-30
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明公开了一种植物基发酵乳及其制备方法，其原料包括：椰浆，稳定剂，甜味剂，果蔬汁及水；其制备方法包括以下步骤：将50％‑60％的椰浆均质、杀菌、冷却，取得料液；向所得料液接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T，取得发酵乳液；将剩余椰浆升温至45℃‑80℃，搅拌15‑30min，加入甜味剂、稳定剂、水，再缓缓加入果汁，取得混合乳液；对所得混合乳液升温至90℃‑95℃、保温15min冷却50℃以下，加入所得发酵乳液充分混合并搅拌均匀；将所得物料冷却至10℃以下，即得所述植物基发酵乳；本发明的优点是解决了植物基酸奶口感粗糙、粉感严重以及馊豆腥味等问题。
-
公开(公告)号：CN109699755B
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN201811623150.2
申请日：2018-12-28
申请人： 光明乳业股份有限公司
IPC分类号： A23C19/09
摘要： 本发明公开了一种再制干酪零食及其制备方法，包括通过黏合剂黏合的再制干酪表面和可食用中心部分，所述再制干酪表面，是由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪、乳蛋白、乳脂肪、乳化剂、稳定剂，余量为水；可食用中心部分为谷物碎、坚果碎、水果干、蔬菜干、巧克力中的两种或两种以上的混合；其中所述黏合剂为果糖、淀粉糖浆、酸变性淀粉的两种或三种混合；所述再制干酪表面、可食用中心部分、黏合剂的质量比为1:0.5‑1.6:0.05‑0.4，本发明制得的再制干酪表面光滑、细腻、柔软且有弹性，硬度适中，黏性适中，且再制干酪与可食用中心的两部分之间黏性较好，不易脱落。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
400 条记录 (耗时 0.047 秒)