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发明公开
CN104203004A 可食用组合物中氧化风味特征的抑制 有权

可食用组合物中氧化风味特征的抑制
摘要：
使用1，3-丙二醇制备的可食用组合物可包含相对于不包含1，3-丙二醇的可比可食用组合物的改良的风味层次。另外可使用低浓度的1，3-丙二醇，如可食用组合物中约0.01至约5重量％以产生改良风味层次的效果，包括对氧化的全谷物小麦风味的感觉等。
摘要（英）：

Comestibles prepared using l,3-propanediol may include modified flavor profiles relative to comparable comestibles dial do not include 1,3-propanediol. Further 1,3-propanediol may be used in low concentrations, such as about 0.01 to about 5 wt. % in comestibles to effect modification of flavor profiles including perception of oxidized whole grain wheat flavors and the like.

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