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发明公开
CN104872610A 一种炒香风味香精的制备方法 无效 - 驳回

  • 专利标题： 一种炒香风味香精的制备方法
  • 专利标题（英）： Preparation of essence of fried flavor
  • 申请号： CN201510322267.7
    申请日： 2015-06-12
  • 公开(公告)号： CN104872610A
    公开(公告)日： 2015-09-02
  • 发明人: 王婧婧
  • 申请人： 王婧婧
  • 申请人地址： 安徽省六安市金寨县汤家汇镇街道二组
  • 专利权人： 王婧婧
  • 当前专利权人： 王婧婧
  • 当前专利权人地址： 安徽省六安市金寨县汤家汇镇街道二组
  • 主分类号： A23L1/227
  • IPC分类号： A23L1/227 ;  A23L1/231 ;  A23L1/054 ;  A23L1/0562
一种炒香风味香精的制备方法
摘要：
本发明公开了一种炒香风味香精的制备方法，由以下方法制备而成：取L-天冬氨酸、L-半胱氨酸、L-赖氨酸、L-脯氨酸、酸度调节剂、还原糖、水、甘油，搅拌条件下升温至95 ~ 120℃冷凝回流反应0.5~ 4h，冷却至室温，过滤后加入微量黄原胶得到炒香风味香精。本发明主要通过美拉德反应制备炒香风味的香精，并且通过食用胶的定香作用，香气真实醇厚，以甘油为溶剂，耐高温性能较好，可应用于茶饮料、谷物饮料、乳饮料以及烘焙食品中。
摘要（英）：

The invention discloses a preparation method of an essence of a fried flavor. The essence is prepared by the following steps: taking L-aspartic acid, L-cysteine, L-lysine, an acidity regulator, revertose, water and glycerol, rising to 95-120 DEG C and then condensing, refluxing and reacting for 0.5-4h in a stirring condition, cooling to room temperature, and adding a trace amount of xanthan gum to obtain the essence of the fried flavor after the filtration. According to the essence of the fried flavor prepared by a Maillard reaction is realistic and mellow in fragrance; furthermore, a glycerinum is taken as a solvent, and the high temperature resistance is better, therefore the essence of the fried flavor can be applied to tea drink, cereal drink, milk drink and baked foods.

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