公开(公告)号：CN105661164A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201410650612.5

申请日：2014-11-17

申请人： 重庆周君记火锅食品有限公司

发明人： 周英明

IPC分类号： A23L1/231

摘要： 本发明提供了一种鸡汁面佐料的制备方法，按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成120-130℃的热油，向所述热油中加入香菇、食用盐、老姜、鸡膏、白砂糖，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾8分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入蛋白肉、味精、胡椒、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得鸡汁面佐料。本发明得到的鸡汁面口感好、鸡汁香菇香气浓郁自然、色泽青翠鲜亮，并且能够在常温下长期保持鸡汁香菇的自然风味，具有制备方法简单、成品质量高、使用方便等优点。

公开(公告)号：CN105661157A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201410650949.6

申请日：2014-11-17

申请人： 万典彬

发明人： 万典彬

IPC分类号： A23L1/221 ,  A23L1/228 ,  A23L1/231

摘要： 一种薄荷调味粉，它含有：薄荷粉11~15%、谷氨酸钠60~70%、鸡粉3~5%、鱼粉3~5%，余量为氯化钠。这种薄荷调味粉，可用拌、汤、炖、炒等方式加入菜肴中，充当味精起到增味和调味作用，是非常方便和实用的一种调味品。

公开(公告)号：CN105581126A

公开(公告)日：2016-05-18

申请号：CN201410657870.6

申请日：2014-11-14

申请人： 江苏学府生物工程有限公司

发明人： 陈顺志 ,  王林 ,  许登泉

IPC分类号： A23L1/231 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种虫草鸡精的生产方法，属于食品配料技术领域。本发明以新鲜北虫草为原料，经过提取，喷雾干燥处理后制得北虫草提取物。在配方中北虫草提取物含量为50％，食盐含量为27％。本发明最大限度的利用了北虫草提取物的鲜味，来代替味精，突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN105581124A

公开(公告)日：2016-05-18

申请号：CN201410651024.3

申请日：2014-11-17

申请人： 万典彬

发明人： 万典彬

IPC分类号： A23L1/228 ,  A23L1/231 ,  A23L1/223

摘要： 一种生姜调味粉，它含有：生姜粉11~15%、谷氨酸钠60~70%、鸡粉3~5%、鱼粉3~5%，余量为氯化钠。这种生姜调味粉，可用拌、汤、炖、炒等方式加入菜肴中，充当味精起到增味和调味作用，是非常方便和实用的一种调味品。

公开(公告)号：CN105166838A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201510487024.9

申请日：2015-08-11

申请人： 重庆都好生物科技有限公司

发明人： 宁发子 ,  邓小玲

IPC分类号： A23L1/231

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/55 ,  A23V2250/638 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/7042

摘要： 本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种利用花生饼粕制备肉味香精的方法。通过使用内肽酶与外肽酶配合处理花生粕，得到分子量在300-4000Da的花生肽，并通过花生肽与糖类的美拉德反应，制得风味与肉类相似的香精。适合素食者、不吃猪肉的清真者、不吃牛肉的佛教徒以及对特定肉类有抗拒感的消费者的使用。

公开(公告)号：CN105077133A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510558610.8

申请日：2015-09-06

申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司

发明人： 吴肖 ,  孔令会 ,  邢晓阳 ,  赵园园

IPC分类号： A23L1/22 ,  A23L1/231

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/14

摘要： 本发明公开了一种天然型叉烧风味料，主要由以下质量份配比的原料制成：去骨前腿肉5~15、水30~85、食用猪油2~8、食盐5~8、果葡糖浆10~25、木糖0.5~8、生抽20~35、黄酒10~18、呈味核苷酸二钠1~6、L-半胱氨酸盐酸盐0.5~3、蔗糖脂肪酸酯0.5~5。该天然型叉烧风味料具有逼真自然的叉烧香气，口感浓郁，后味绵长。还公开了上述天然型叉烧风味料制备方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）磨浆；（3）调整pH；（4）酶解；（5）浓缩；（6）脂肪预处理；（7）调配；（8）反应；（9）乳化；（10）均质。该制备方法能克服现有的热反应风味料因使用化学合成香料产生的“香精味”。

公开(公告)号：CN104996968A

公开(公告)日：2015-10-28

申请号：CN201510421328.5

申请日：2015-07-17

申请人： 天宁香料(江苏)有限公司

发明人： 徐正萍 ,  张贡博 ,  张树林 ,  易封萍 ,  周春飞

IPC分类号： A23L1/231 ,  A23L1/33 ,  A23L1/333 ,  A23L1/09 ,  A23L1/305

摘要： 本发明公开了一种蛤蜊香精的制备方法，将买来鲜活的蛤蜊，在清水中浸泡，使其吐尽壳中的泥土。然后将纯净水和蛤蜊以2:1的比例加入锅中，以慢火烧开煮熟。然后冷却至常温。再将蛤蜊的外壳去除，留下蛤蜊肉和汁水，再将蛤蜊和汁水的混合物在搅拌机中粉碎成泥。加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶，对蛤蜊进行酶解。再升温至95度25分钟进行灭酶，制成蛤蜊提取物。再将制成的蛤蜊提取物，加入葡萄糖、味精、盐和各种氨基酸，进行美拉德反应。反应后降温，加入调配的蛤蜊香基，制成蛤蜊香精。本发明天然感强，逼真度好，风味诱人，口感丰富，蛤蜊散发出的天然海鲜的鲜香更为独特诱人。

公开(公告)号：CN104982887A

公开(公告)日：2015-10-21

申请号：CN201510436406.9

申请日：2015-07-23

申请人： 福建省水产研究所

发明人： 刘智禹 ,  吴靖娜 ,  蔡水淋 ,  苏捷 ,  刘淑集 ,  苏永昌 ,  乔琨

IPC分类号： A23L1/231 ,  A23L1/226

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/2042 ,  A23V2250/55 ,  A23V2300/28

摘要： 本发明公开了一种鲍鲜素及其制备方法，以鲍鱼蒸煮液为原料，经真空浓缩、双酶水解、喷雾干燥和造粒制得粒状产品。本发明采用胃蛋白酶和风味蛋白酶双酶对鲍鱼蒸煮液进行蛋白水解，并严格控制双酶的比例、酶添加量、水解温度、pH值及水解时间，不但可取得较高的水解度，还最大程度上避免了苦味的产生；且制得的粒状鲍鲜素调味品配比合理，色、香、味俱佳，为低值水产蛋白的高值化利用开拓了一条新的途径，具有较高的利用价值和广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN104012926B

公开(公告)日：2015-10-14

申请号：CN201410289038.5

申请日：2014-06-25

申请人： 河南京华食品科技开发有限公司

发明人： 张京 ,  李玉峰 ,  肖建东 ,  王文芳 ,  程军营 ,  蔡兴亮 ,  张伟科 ,  丁朝飞 ,  赵红振 ,  李学斌

IPC分类号： A23L1/231

摘要： 本发明涉及真空油炸与微胶囊包埋技术相结合制备香辣牛肉味复合调味料的方法，有效解决传统复合调味料营养成分损失大，污染大，能耗大，效率低的问题，方法是，棕榈油、牛油加温至110℃后，将豆瓣酱、牛肉的3/5和洋葱、大蒜、姜、辣椒、花椒、八角投入真空油炸设备后封闭，使油在95℃-105℃沸腾，真空油炸35-45分钟，加入盐、白砂糖和味精，成真空油炸产物；2/5牛肉加水，加热至55℃时加入复合蛋白酶酶解后，升温，进行灭酶、灭菌，成酶解产物；将真空油炸产物和酶解产物加入葡萄糖、水解植物蛋白粉，加热升温，进行美拉德反应，加入变性淀粉进行微胶囊包埋，均质，干燥，即成，本发明组方科学，易操作，色、香、味俱佳，营养丰富，节能环保，生产效率高。

公开(公告)号：CN104957582A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510397565.2

申请日：2015-07-09

申请人： 尹少斌

发明人： 尹少斌

IPC分类号： A23L1/231 ,  A23L1/221 ,  A23L1/228

摘要： 本发明涉及一种鸡精调料。其特征在于：包括鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐，其中：鸡精为35－50%、谷氨酸钠为30－40%、中草药香辛料粉为10－20%、食盐5－10%；其制作方法是：将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料粉和食盐按百分比称取，粉碎，混合均匀，制粒，干燥，分筛，检验包装。本发明将鸡精、谷氨酸钠、中草药香辛料和食盐进行了适当的搭配，使其综合口感、香辛功能满足当代众多消费者的欲望，是一种能激活人们嗅觉和味觉的新一代调味品。