本发明涉及一种渣油加氢处理方法，在包括加氢脱硫反应区、加氢脱金属反应区、第一高压分离器、第二高压分离器、第三高压分离器和分馏系统的装置中进行，将加氢脱硫反应区产生的流出物注入第三高压分离器进行分离，将渣油原料、由所述第三高压分离器分离出的液相流出物和氢气注入所述加氢脱金属反应区进行反应，将所述加氢脱金属反应区产生的流出物注入第一高压分离器进行分离，将由所述第一高压分离器分离出的部分液相流出物和氢气注入所述加氢脱硫反应区进行反应。本发明提供的渣油加氢处理方法可以明显改善杂质脱除率、产品分布和操作稳定性。