本专利属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种茶叶加工方法，利用气体保护的杀青的方法，保证了茶叶炒制杀青时不粘连，同时减少了茶叶在炒制过程中的破碎。另外，本方法中的理条和脱毫均能够对茶叶进行成形处理，不仅使茶叶形似兰花，异于传统茶叶，而且使茶叶表面因茶毫的脱去而显得光滑透亮，大大提升茶叶品质；二次烘干过程快速高效，高温提香，在达到适宜茶叶贮存的脱水标准的同时使香气更为浓郁持久，再通过筛选分级后保证了茶叶的品质。在良好的摊放环境中酶系反应趋于水解，茶叶内香气物质大量生成，为茶汤滋味和香气品质奠定基础。