发明公开
CN108477583A 一种鸡肉下脚料超声波处理辅助酶解的方法
无效 - 驳回
- 专利标题： 一种鸡肉下脚料超声波处理辅助酶解的方法
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申请号： CN201810126360.4申请日： 2018-02-08
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公开(公告)号： CN108477583A公开(公告)日： 2018-09-04
- 发明人: 张慜 , 万婕 , 刘亚萍 , 徐汉清
- 申请人： 广东嘉豪食品有限公司 , 江南大学
- 申请人地址： 广东省中山市港口镇沙港路工业区
- 专利权人： 广东嘉豪食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人： 广东嘉豪食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人地址： 广东省中山市港口镇沙港路工业区
- 代理机构： 无锡知之火专利代理事务所
- 代理商 袁粉兰
- 主分类号： A23L27/26
- IPC分类号： A23L27/26 ; A23J1/00 ; A23J3/04 ; A23J3/34
摘要：
本发明公开了一种鸡肉下脚料超声波处理辅助酶解的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用鸡骨架及低值鸡肉，在酶解前期先用超声波对原料进行预处理，然后在酶解过程中辅以超声波处理，再经灭酶、过滤处理后制得酶解液。本发明制得的酶解液可用于鸡汁调味料的制作，有助于强化产品中小分子氨基酸含量，经济价值明显，对于提升畜禽加工副产品的附加值具有积极的意义。
