本发明提供一种制备式(I)不饱和醇的方法，其中，R1和R2之一优选为C2‑C10烷基或含有一个双键的C2‑C10链烯基，另一个优选为氢或甲基；R3优选为氢；其包括使包含至少75重量％式(II)不饱和醛的离析物组合物，其中R1、R2和R3优选具有上述定义的含义，在催化剂和叔胺存在下进行氢化反应；其中叔胺以基于液体反应混合物的总量为0.001‑0.7重量％的量使用。本发明还涉及通过本发明方法可获得的橙花醇化合物，包含通过本发明方法可获得的橙花醇化合物的香料或芳香物质组合物，以及赋予和/或增强产品的气味或香味的方法，以及包含可通过本发明方法获得的橙花醇化合物的芳香或芳香化产品。