本发明属于基因工程技术领域，本发明涉及一种热稳定型阿拉伯呋喃糖苷酶及其应用；本发明涉及的阿拉伯呋喃糖苷酶Abf51最适反应条件为60℃ pH6.5，可高效地水解C2与C3位置的单取代阿拉伯糖残基，同时也对双取代阿拉伯糖残基表现出一定的水解能力；Abf51对阿拉伯木寡糖侧链阿拉伯糖残基的水解度可达97%以上；Abf51热稳定性强，在最适反应温度下；保温2天残余活力仍高达90%，保温6天残余活力仍可达68%；Abf51对产物阿拉伯糖也表现出相当的耐受性，IC50大约为200mM；这些优良特性表明Abf51作为一种新型的酶制剂具有良好的应用潜力与价值。