本发明公开了一种山茱萸冲调粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将山茱萸果肉与水按重量比1：（3～6）混合，进行粉碎均质处理，过滤，得到滤液A；（2）向滤液A中加入脱涩剂，在30～45℃下震荡6～9h，过滤，得到滤液B；所述滤液A与脱涩剂的重量比为1：（0.0012～0.0018），所述脱涩剂为明胶和乳糖的混合物，所述脱涩剂中明胶和乳糖的重量比为1：（3.5～4.8）；（3）对滤液B进行干燥处理，得到干粉料，即得山茱萸冲调粉。该制备方法工艺简单，易操作，不破坏山茱萸中的有效活性成分，而且能有效去除山茱萸的涩味，制备得到的山茱萸冲调粉口感好，营养丰富。