发明授权
- 专利标题： 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用
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申请号： CN201811319451.6申请日： 2018-11-07
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公开(公告)号： CN109527421B公开(公告)日： 2022-04-29
- 发明人: 李月明 , 张泓 , 张春江 , 张良 , 高明 , 刘慧 , 李加双 , 赵悦 , 姚晓静 , 张翠翠 , 王晶 , 姜雪晶
- 申请人： 木兰主食加工技术研究院
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市木兰县工业园区
- 专利权人： 木兰主食加工技术研究院
- 当前专利权人： 木兰主食加工技术研究院
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市木兰县工业园区
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理商 王莹; 吴欢燕
- 主分类号： A23L13/50
- IPC分类号： A23L13/50 ; A23L13/40 ; A23P30/10 ; A23L33/00
摘要：
本发明提供了一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用。该重组鸡肉制品由包括如下重量份的原料制得：鸡肉30～70份、果蔬原料10～30份、淀粉1～15份和海藻糖1～5份。本发明将鸡肉和果蔬原料混合，同时使用淀粉和海藻糖对其进行质构重组，由包括上述特定比例的组分构成的原料制备得到的重组鸡肉制品，在满足老年人营养及能量需求的前提下，具有很好的凝胶强度，适用于老年人食用。
公开/授权文献
- CN109527421A 一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用 公开/授权日：2019-03-29
