- 专利标题： 一种风味肽定向生成的天然虾露调味品的制备方法
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申请号： CN201910089665.7申请日： 2019-01-30
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公开(公告)号： CN109699988B公开(公告)日： 2022-03-25
- 发明人: 史劲松 , 钱建瑛 , 李恒 , 龚劲松 , 许正宏
- 申请人： 江南大学 , 高邮市元鑫冷冻有限公司
- 申请人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号;
- 专利权人： 江南大学,高邮市元鑫冷冻有限公司
- 当前专利权人： 江南大学,高邮市元鑫冷冻有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号;
- 代理机构： 广州粤高专利商标代理有限公司
- 代理商 冯振宁
- 主分类号： A23L27/00
- IPC分类号： A23L27/00 ; A23L27/10
摘要：
本发明旨在提供一种以虾的风味为主体的风味肽导向生成的天然虾露制备方法，改变了传统鱼露发酵的周期长、批次不稳定的问题，能够在较短时间内得到风味浓郁醇厚、虾味鲜美的虾露调味汁，并且能与其他如味精、鸡精等调味料协同作用，增强调味效果，增强呈味力，使食物更加美味。本发明的技术方案采用以下步骤：原料处理——抽提去油——破乳分离——定向酶解——浓缩——复配。
公开/授权文献
- CN109699988A 一种风味肽定向生成的天然虾露调味品的制备方法 公开/授权日：2019-05-03