本发明属于方便面制作工艺技术领域，公开一种非油炸方便面及其制作方法，该方法通过和面、复合压延、蒸煮、预干燥、回潮处理、切丝、定量打散入盒成型、二次干燥得到非油炸方便面；本发明还提供了一种通过上述制作方法制作得到的非油炸方便面。与现有技术相比，本发明的方法先对压延后得到的面片进行蒸煮，再预干燥，回潮处理，最后切丝，有效的解决目前采用热风干燥工艺生产非油炸方便面的过程中出现的切丝工艺形成的面丝在蒸煮过程中会有粘连现象的问题；通过两次干燥有利于面丝吸水性和冲泡性的改善，改善非油炸方便面的复水性，提高其筋道，防止面饼冲泡时粘连，解决面饼复水有并条情况出现的问题。