本发明公开了一种去除纽甜异味的制备方法，属于食品添加剂合成的技术领域，包括如下步骤：将阿斯巴甜加入到甲醇溶剂中溶解，再加入3,3‑二甲基丁醛，搅拌均匀加入Pd/C催化剂，通入氢气反应后得到纽甜反应液；过滤除去Pd/C催化剂，蒸出甲醇溶剂，加入水溶解后通过活性炭脱色，再浓缩出部分水，冷却结晶，过滤、烘干得纽甜产品。本发明合成纽甜副产物少，通过水汽共沸的方法将未反应的3,3‑二甲基丁醛蒸发出来，方法简单有效，不会造成二次污染，成本低，适合工业生产。