一种检测辣椒素的竞争型免疫传感器的制备方法及应用，涉及一种新的检测食用植物油掺伪的生物传感器制备方法，其特征是，首先用四氧化三铁-氧化铈对玻碳电极进行改性，可以加快电子传递速率从而提高传感器电信号；后将辣椒素类物质抗原固定在改性后的玻碳电极表面，滴加BSA封闭非特异性位点；滴加不同浓度辣椒素类物质标准品与抗体的混合溶液，随着辣椒素标准品的浓度增大，辣椒素类物质抗体与抗原的结合率下降，电信号增强，从而得到的标准曲线计算并出标准溶液中辣椒素类物质的含量；本发明竞争型免疫传感器灵敏度高、稳定性好，可用于食用植物油中的掺伪标志物辣椒素的快速检测。