本发明提供一种环氧大豆油的衍生化方法及检测方法，涉及有机合成技术领域，所述环氧大豆油的衍生化方法包括如下步骤：S1：配制环氧大豆油溶液、配制酸性的水解催化剂溶液、配制高碘酸盐溶液；S2：将水解催化剂溶液与所述环氧大豆油溶液混合，升温至40℃～80℃，进行水解反应，得到水解反应液；S3：将水解反应液的pH调节至中性，得到中性的水解反应液；S4：向中性的水解反应液中加入所述高碘酸盐溶液，进行衍生化反应，得到衍生物正己醛。本发明提供的环氧大豆油的衍生化方法，通过对环氧大豆油进行水解以及氧化衍生化处理，得到易于检测的正己醛，从而可以通过对生成的正己醛衍生物进行检测，来得到环氧大豆油的含量。