本发明公开了一种大包装剁椒鱼及其制备方法。它包括如下质量份的单独包装冷冻预制半成品的食材：剁椒鱼4份；青笋0.5～1.5份；胡萝卜0.5～1.5份；其中，所述剁椒鱼由鱼片3份和调味液0.5～1.5份组成；所述调味液包括如下质量份的组分制成：泡椒30份，植物油18～22份，料酒12～16份，盐4份，大葱4.2～5份，姜3.5～4.5份，鸡精1.8～2.2份。该产品为冷冻预制半成品食品，鱼片、胡萝卜、青笋预处理后分别单独包装速冻，有利于保持不同食材的品质和口感；采用本工艺制作的剁椒鱼可长期贮存，加工制作简单，将鱼片与剁椒调味料提前预混合，使食材更加入味而且使用方便快捷，使用时直接带包装蒸制，拌匀即可食用，能够满足应急供应保障时快速制作、快速就餐的需求。