本发明涉及人工智能技术领域，提供一种生理健康特征数据的监控方法、装置、设备及存储介质，用于解决现有技术中，健康分析的准确度较低的问题。生理健康特征数据的监控方法包括：根据用户授权信息和用户模式信息，调用对应的初始生理健康特征数据；调用预置的食物识别模型，通过食物识别模型对饮食图像进行识别，得到目标食物信息；根据从所述健康监控系统中调取辅助信息和辅助信息对应的食物健康分析规则，对目标食物信息进行食物健康分析得到分析结果，辅助信息包括用户的基本信息以及所在地区的各项环境信息；根据分析结果确定目标食物信息对应的目标健康影响值；根据目标健康影响值更新初始生理健康特征数据，得到目标生理健康特征数据。