本发明涉及一种基于特设卷积算子的沥青芯样图像提取方法及系统，所述方法包括：S1、读取芯样原图，将芯样原图转换为标准像素大小；S2、预设一检测圆，并将该检测圆的半径设定为r像素；S3、根据S2中设定的半径r的值，生成一个卷积算子；S4、使用卷积算子对芯样原图进行卷积计算，得到卷积层矩阵；S5、重复S2至S4若干次，每次重复时，改变S2中r的值；S6、从得到的所有卷积层矩阵中，找到绝对值最大的单元；得到最符合芯样尺寸的圆半径R和芯样的圆心(X,Y)；S7、利用S6中得到的参数R、X、Y，提取芯样原图中的芯样图像。本发明能够在复杂的拍摄背景下准确提取沥青路面芯样图像，自动批量提取芯样图像，有利于提高沥青路面检测的智能化。