本发明公开了一种椰子壳肉分离机，涉及椰子加工技术领域，包括：机架；盛放机构，可升降地设置于机架上，盛放机构内开设有漏液口；切壳机构，可升降地设置于盛放机构的上方；夹持机构，设置于盛放机构的两侧，包括可移动的固定盘，夹持机构的一侧设置有限位板；刮离机构，可升降地设置于夹持机构的一侧；椰汁收集装置，设置于盛放机构的下方，与漏液口相连接；椰壳收集装置，设置于限位板的下方；椰肉收集装置，设置于刮离机构的下方；机械手，设置在机架上，用于抓取椰子；能够实现椰子壳肉分离所需的全部工序，实现椰子壳肉分离的自动化作业，不仅生产效率高，还无需人工操作，安全性能好。