本发明公开了一种枣酒生产制备方法，包括如下步骤：步骤一：原料的准备，包括如下重量份的原料制备而成：红枣40‑50份，糯米1‑3份，白砂糖4‑6份，玉米3‑5份，葛根2‑3份，枸杞4‑6份，山楂2‑4份，酵母0.5‑0.8份，乳酸菌0.6‑0.8份；步骤二：将步骤一中的红枣、糯米、白砂糖、玉米清洗干净并进行干燥后置于容器一内，作为主料备用；步骤三：将步骤一葛根、枸杞、山楂清洗干净并进行干燥后进行切片粉碎，然后存放于容器二内，作为辅料备用。本发明通过设计枣酒生产制备方法，在枣酒中添加葛根，枸杞，山楂，具有药用价值，可具有一定的消肿功效，避免了传统枣酒只作为风味饮品，功能单一的问题，而且针对新的枣酒设计的专用的制备方法，适合广泛使用。