本发明提供一种组合围堰结构，包括位于同一封闭环上的至少三个护筒，且相邻的两个护筒之间均通过连接组件连接，每一连接组件均包括竖直向下延伸的两组滑槽以及竖直向下设置的两个第一封闭板，两组滑槽分别位于对应的两个护筒上，每一第一封闭板的两个端部分别竖向滑动于对应的两组滑槽内且于两个第一封闭板之间布置延伸至河床的预制桩，且于每一连接组件的两个第一封闭板之间浇注有混凝土；还提供一种施工方法。本发明中第一封闭板沿滑槽下沉指定位置，其与混凝土配合可以实现对预制桩的插打定位，规避了常规围堰着床必须水下爆破或钻孔成槽生根的技术难题，且规避了水下拼装、焊接等问题，缓解了斜截面裸岩条件下围堰着床、固定的施工困难程度。