- 专利标题： 一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法
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申请号： CN202110371802.3申请日： 2021-04-07
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公开(公告)号： CN113105649B公开(公告)日： 2022-05-24
- 发明人: 王永涛 , 廖小军 , 赵靓 , 饶雷 , 刘燕
- 申请人： 中国农业大学
- 申请人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 专利权人： 中国农业大学
- 当前专利权人： 中国农业大学
- 当前专利权人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 代理机构： 北京纪凯知识产权代理有限公司
- 代理商 吴爱琴
- 主分类号： C08J3/00
- IPC分类号： C08J3/00 ; C08L3/02 ; C08K5/13 ; A23L33/105 ; A23L33/125
摘要：
本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法。将淀粉与多酚共混于水溶液中，根据不同目的，在特定超高压微射流处理后使淀粉颗粒发生不同程度的破裂，释放淀粉颗粒内部的直链淀粉的双螺旋分子链，使之与多酚发生相互作用，之后在一定温度下进行贮藏、加速淀粉老化，实现了多酚与淀粉相互作用的调控，有助于淀粉或花色苷在不同食品加工领域的应用。
公开/授权文献
- CN113105649A 一种利用超高压微射流调控淀粉与多酚相互作用的方法 公开/授权日：2021-07-13
