本公开涉及一种装载作业机械及控制方法，其中，装载作业机械包括动臂、铲斗和液压调平系统，液压调平系统包括：液压泵；动臂油缸和铲斗油缸；铲斗电比例阀，用于控制铲斗油缸伸缩以实现铲斗转动；多路阀包括：动臂联，用于控制动臂油缸伸缩实现动臂转动，和铲斗联，与铲斗电比例阀并联设置，用于控制铲斗油缸伸缩实现铲斗转动；操作手柄，用于对动臂联和铲斗联择一控制；动臂检测部件和铲斗检测部件，用于分别检测动臂的转动角度和铲斗的角度；和控制器，用于至少在铲斗内有物料且动臂转动的过程中，根据动臂的转动角度计算动臂的转动角度变化率，据此控制通过铲斗电比例阀的液压油流量，以使铲斗相对于第二基准平面的角度与初始角度保持一致。