本发明提供一种气体控制系统及气体控制方法。气体控制系统(10)具有高压罐(14)、温度传感器(60)、压力传感器(62)、喷射器(58)和气体控制ECU(22)。高压罐(14)具有内胆(28)、加强层(30)和从内胆(28)排出氢气的排出孔(34)。温度传感器(60)检测加强层(30)的温度或高压罐(14)的外侧周边的温度。气体控制ECU在气体控制方法的实施中，根据温度传感器检测出的温度信息和压力传感器检测出的压力信息，改变限制氢气的排出的限制控制的开始时间。据此，能够抑制内胆的变形，并且在高压罐周边的环境温度低的情况下，与该环境温度高的情况相比，能够使燃料电池堆继续以高输出进行运转。