发明公开
- 专利标题： 一种苹果酒制备工艺
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申请号： CN202110756861.2申请日： 2021-07-05
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公开(公告)号： CN113462504A公开(公告)日： 2021-10-01
- 发明人: 王周利 , 明巧营 , 蔡瑞 , 岳田利 , 高振鹏 , 袁亚宏
- 申请人： 西北农林科技大学
- 申请人地址： 陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号
- 专利权人： 西北农林科技大学
- 当前专利权人： 西北农林科技大学
- 当前专利权人地址： 陕西省西安市杨凌示范区邰城路3号
- 代理机构： 西安恒泰知识产权代理事务所
- 代理商 史玫
- 主分类号： C12G3/024
- IPC分类号： C12G3/024 ; C12N1/16 ; C12R1/865
摘要：
本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵，同时对原料中的展青霉素进行降解，且其降解后的产物满足食品安全性要求，对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。
公开/授权文献
- CN113462504B 一种苹果酒制备工艺 公开/授权日：2022-09-13
