本发明涉及蛋糕生产加工技术领域，具体为一种冷食蛋糕配方及其加工工艺，配方是由重量份数为鸡蛋30‑40份、面粉100‑130份、食用油1‑3份、泡打粉5‑10份、蜂蜜10‑15份、奶油20‑30份、巧克力10‑20份、果仁块30‑40、奶粉20‑25份和水组成，有益效果为：通过设置果仁与牛奶的混合，从而增强了蛋糕的口味，降低了蛋糕与奶油或巧克力之间的口味差，实现均衡营养的目的；通过将过滤后的果仁残渣重新干燥并洒在奶油的外壁上，从而形成对奶油的保护，冷藏后，牙齿咬合在果皮上，不仅降低了低温对牙齿的刺激，同时果皮颗粒与奶油混合，增强了口感，减小了单纯食用奶油的油腻感。