本发明公开了一种桤叶唐棣冻干奶块及其制备方法，所述桤叶唐棣冻干奶块包括以下原料：奶粉，桤叶唐棣，水，白砂糖，柠檬酸。本发明通过超高压处理将桤叶唐棣制得果浆，与奶粉及辅料混合并采用超高压灭菌。经真空冷冻干燥后，制得冻干奶块。本发明通过全程非热加工，并将奶粉中所含的大量蛋白与桤叶唐棣中花青素形成共价结合，从而极大地提高了其功能成分的稳定性，制得的产品酸甜可口，口感酥脆。所提供的方法，安全可靠。且操作过程科学简单，成本低廉，能耗低，易于工业化生产，对生产环境无污染。