本发明公开一种吸附溶液中单宁的双醛纤维素交联明胶材料的制备方法，主要制作过程是以醛基含量为5.3mmol/mg～6.9mmol/mg的双醛纤维素为交联剂，控制其与明胶的质量比，加入一定质量的蒸馏水，调节介质的初始pH为8.0，控制反应温度30℃～45℃，在此条件下反应8h，使双醛纤维素与明胶交联反应。反应完毕，将所得固体产物用蒸馏水浸泡、清洗、离心分离脱水，再经真空冷冻干燥、研磨过筛得到双醛纤维素交联明胶材料。通过这种方法所得材料对单宁具有良好的吸附作用，其单宁的吸附量最高可达到284.16mg/g。该制备方法投资成本低、制备工艺简单、不会对环境造成危害等优点，可以为果汁脱涩处理提供新的思路。