Invention Grant
- Patent Title: 蛋白质-多糖乳状液的阶梯式超声波制备及功能食品应用
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Application No.: CN202111224872.2Application Date: 2021-10-21
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Publication No.: CN114009775BPublication Date: 2024-02-13
- Inventor: 任晓锋 , 刘宇轩 , 梁秋芳 , 马海乐 , 周成伟
- Applicant: 江苏大学
- Applicant Address: 江苏省镇江市京口区学府路301号
- Assignee: 江苏大学
- Current Assignee: 江苏大学
- Current Assignee Address: 江苏省镇江市京口区学府路301号
- Main IPC: A23L33/105
- IPC: A23L33/105 ; A23L33/115 ; A23L29/10 ; A23L29/00 ; A23L29/30 ; A23L5/30 ; A61K8/06 ; A61K8/64 ; A61K8/73 ; A61K8/92 ; A61K9/107 ; A61K47/36 ; A61K47/44 ; A61K47/64 ; A61Q19/00
Abstract:
物活性成分的选择更加广泛。本发明公开了蛋白质‑多糖乳状液的阶梯式超声波制备及功能食品应用，涉及乳状液制备技术领域，特指一种采用顺序阶梯式超声波技术制备蛋白质‑多糖复合物乳状液的方法。本发明向酪蛋白酸钠中添加果胶，通过静电相互作用构建蛋白‑多糖复合物，在制备酪蛋白酸钠‑果胶复合物的过程中，使用阶梯式超声波加工装置代替加热，通过超声波的空化效应形成的物理力促进蛋白质和多糖相互作用形成复合物，改变复合物的理化结构，使复合物粒径降低10.2％，乳化性提
Public/Granted literature
- CN114009775A 蛋白质-多糖乳状液的阶梯式超声波制备及功能食品应用 Public/Granted day:2022-02-08
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