发明公开
- 专利标题: 酿酒酵母LJ-1及其应用
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申请号: CN202111314042.9申请日: 2021-11-08
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公开(公告)号: CN114149933A公开(公告)日: 2022-03-08
- 发明人: 刘淼 , 林锋 , 张宿义 , 沈才洪 , 李勇 , 杨艳 , 秦辉 , 马蓉 , 徐琼 , 康承霞
- 申请人: 泸州老窖股份有限公司 , 泸州品创科技有限公司
- 申请人地址: 四川省泸州市国窖广场泸州老窖股份有限公司;
- 专利权人: 泸州老窖股份有限公司,泸州品创科技有限公司
- 当前专利权人: 泸州老窖股份有限公司,泸州品创科技有限公司
- 当前专利权人地址: 四川省泸州市国窖广场泸州老窖股份有限公司;
- 代理机构: 成都虹桥专利事务所
- 代理商 许泽伟
- 主分类号: C12N1/18
- IPC分类号: C12N1/18 ; C12G3/02 ; C12H6/02 ; C12R1/865
摘要:
本发明属于酿酒技术领域,具体涉及酿酒酵母LJ‑1及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低,老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑1。该酿酒酵母LJ‑1的保藏编号为CCTCC NO:M 2020932。采用本发明培养的酵母菌菌液质量稳定,混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液,60d即可达到老熟窖泥标准,缩短了窖泥老熟周期,应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率10.7%;使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加17.5%,总酯含量明显增加10%;且基酒窖香浓郁、香味协调,酒质更佳。
公开/授权文献
- CN114149933B 酿酒酵母LJ-1及其应用 公开/授权日:2023-06-02