本发明属于食品技术领域。目的是提供一种具有藏红花风味的果冻及其制备方法，该方法制作的果冻具有理气解郁、活血养气、养颜抗衰等保健功能，同时口感较好且无副作用，可作女性日常保健，长期食用。技术方案是：一种具有藏红花风味的果冻，由以下重量份数原料的提取液组成：藏红花0.2‑1.0份、人参6‑10份、大枣2‑8份、龙眼肉2‑8份、西兰花0.5‑1.5份、干姜粉0.2‑0.8份、白砂糖5‑15份、果葡糖浆2‑10份、复配凝胶1.4‑2.0份、柠檬酸0.1‑0.3份、柠檬酸钠0.1‑0.6份、氯化钾0.1‑0.5份。