本发明属于水果保鲜技术领域，具体公开了一种苹果天然保鲜剂及其制备方法。本发明的苹果天然保鲜剂包括以下重量份的原料组分：青蒿提取液30‑40份、木瓜提取液20‑25份、薄荷提取液20‑25份、溶菌酶溶液8‑12份和无花果蛋白酶溶液3‑8份，以上原料经过混合、超声波处理得到所述保鲜剂。本发明苹果天然保鲜剂中的各个成分相互作用可有效延缓苹果贮藏过程中的品质下降以及抑制病原菌的浸染，保鲜效果好，且整体成分天然无毒，使用安全性高。