本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及无醇酿酒酵母及利用该菌株酿造无醇啤酒的方法，所使用的无醇酿酒酵母的菌株，保藏编号为CGMCCNO.24311。将该菌株应用于原麦汁浓度8°P～11°P的无醇啤酒生产中，可获得酒精度＜0.50％、酸度1.0％～2.0％、总醇65mg/L～85mg/L、总醇:总酯＝(3.6～4.3):1的无醇啤酒。泡沫洁白细腻丰富，有鲜明麦芽和啤酒特有香气，口感接近传统啤酒其余理化指标及品评无明显差别，可实现减少酒精的摄入、有益于身体健康，还能满足人们口感上的享受，该菌株将成为无醇啤酒大规模生产的关键，具有良好的工业化应用前景。