一株加纳醋杆菌及其应用
    4.
    发明公开

    公开(公告)号:CN116555095A

    公开(公告)日:2023-08-08

    申请号:CN202310439109.4

    申请日:2023-04-23

    摘要: 本发明涉及本发明涉及微生物工程技术领域,特别涉及一株加纳醋杆菌及其应用。该菌株保藏编号为CGMCC No.25094,其在乙醇含量10%左右依然可以正常生长,产总酸量可达到100g/L甚至更高,该菌株具有较高的耐酸和耐醇性能,而且产酸性能好,产醋风味好,应用在果醋的生产上有很大意义,解决了高酸度果醋难制备的技术难题。尤其应用到海棠果果醋的制备中,发酵所得总酸可以达到100g/L以上,可以提高果醋生产效率,节约生产成本。产醋风味好,所产海棠果果醋具有海棠果特有的风味,生产出优质果醋,显著提高经济效益。